Vepřo-žebro-chlebo

Předevčírem jsem ulovila u řezníka něco málo vepřových žebírek. Rozhodla jsem se, že je budu pomalit a byla jsem zvědavá na výsledek. Na to, že jsem je takhle dělala prvně, byly výborný, ale příště budou o fous lepší, protože jsem zapomněla na česnek...

Žebírek bylo jen trošku, protože jsem chtěla vyzkoušet, jak na to. 

Připravila jsem si marinádu a strčila jí spolu s žebírky do igelitového pytlíku. Jednak to zabere v lednici míň místa a marináda se dostane k masu líp, než když je to v misce. No a co jsem použila na marinádu?

• olej
• 
  sladká paprika
• uzená paprika
• granulovaná cibule
• měl být i granulovaný česnek, na který jsem zapomněla!!!
  
• kmín
  
• zázvor
• kurkuma
• koriandr
• kari
• kajenská paprika
• sůl
  
• ždibet polohrubé mouky (protože jsem hladkou neměla...)
  

Množství všeho přiměřeně. Nejmíň kávová lžička, nejvíc asi tak dvě polévkové. Byly toho tak dvě decky. Všechno jsem prohňácala a nechala to marinovat skoro 24 hodin.

Dneska ráno jsem do hrnce hodila nahrubo nakrájenou cibuli a na ní vykydla obsah pytlíku. 

Zalila jsem to troškou vody (aby žebra nebyla zcela ponořená, ale aby se necmudila nasucho) a nechala jsem to pět hodin pomalit. 

Za nějakou dobu se bytem začala linout velmi příjemná vůně a měla jsem co dělat, abych nenakukovala pod poklici.

Prohrabala jsem svou kořenící syslírnu a připravila si něco jako grilovací omáčku.

Moc jsem se s tím nepárala, protože jsem doma měla originál barbecue omajdu a jen jsem se jí snažila maličko vylepšit. Takže jsem vlastně jen tak trošku origoš upravila. A pochopitelně i tentokrát jsem zapomněla na česnek...

• barbecue omáčka Jim Beam
• liquid sauce 
• hoisin sauce
• balzamikový ocet
• sůl 
• javorový sirup
  
• mohl by být česnek, ale má hlava děravá...
  

 

Když jsem po pěti hodinách žebírka z hrnce vyndala, byla k sežrání. Pochopitelně jsem je před další úpravou ještě ochutnala... Kdybych to prohlásila za hotové, prošlo by to a ostudu bych si neuřízla.

Ale rozhodla jsem se pokračovat. Rozpálila jsem troubu na cca 180°C a žebírka hodila na pekáč a potřela jsem je grilovací omáčkou.

A pak už jen šup do trouby a vydržet 15-20 minut čekat... Tuto dobu jsem vyplnila tím, že zbytek šťávy v hrnci jsem přecedila, maličko zahustila jíškou a vyšla mi z toho krásná omáčička... 

Jen nevím k čemu, protože než k těm žebírkům uvařím přílohu, sežereme je jen tak a prsty si otřeme o chleba.

Joj, to je ale žrádlo!!! A žádné obírání kostí, ty prostě z masa jen tak vyjedou. Škoda, že se z tohoto příspěvku nemůže linout vůně. Každý by si slintnul...